gebrannte Mandeln

Mit was verbindest du einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt? Bei mir ist es vor allem der Duft von frischen gebrannten Mandeln. Damit ich auch zu Hause in Weihnachtsmarkt-Stimmung kommen kann habe ich ein Rezept für gebrannte Mandeln ausprobiert. Und hier kommt das Ergebnis:

Rezept für gebrannte Mandeln

200g ungeschälte Mandeln

200g Zucker

100ml Wasser

1 EL Lebkuchengewürz 

1 EL Zimt

Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben, vermischen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur zurückdrehen und die Mandelmischung unter rühren so lange weiterköcheln lassen bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Wenn der Zucker anfängt zu kristallisieren sind die Mandeln fertig. Gebe sie vorsichtig (Achtung sehr heiß) auf ein Backpapier und verteile sie gleich mit einem Holzlöffel, sonst kleben sie dir später zusammen. Wenn die gebrannten Mandeln abgekühlt sind kannst du sie gut in einem Schraubglas lagern. Die gebrannten Mandeln taugen auf gut als kleines Weihnachtsmitbringsel dazu einfach hübsch verpacken und verschenken.

Alles Liebe, Birgit

Kokoskugeln

Für dieses leckere Rezept brauchst du nicht den Ofen anschalten. Die Kokoskugeln sind schnell gemacht und halten sich für ein paar Wochen im Kühlschrank und sorgen auch noch für Abwechslung auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.

Rezept für Kokoskugeln

200g Zucker

150g zarte Haferflocken

75g Kokosflocken

2 EL Backkakao

1 Vanillezucker

6-8 EL weiche Butter

Alle Zutaten vermischen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese dann in Kokosflocken oder Kakao wälzen, oder pur genießen.

Alles Liebe, Birgit

Weihnachtliche Schoko Crossies selber machen

Tadaaa! Es ist wieder Zeit für Plätzchenrezepte. Den Anfang machen dieses Jahr Schoko Crossies mit weihnachtlichem Geschmack. Entweder zum Selberessen oder Verschenken. Oder beides ;)

Das Rezept ist ganz simpel aber sehr lecker, deshalb schreibe ich auch nicht viel dazu, sondern fang gleich an.

Rezept für weihnachtliche Schoko Crossies

200g Cornflakes

100g gestiftete oder gehackte Mandeln

300g Vollmilch Kuvertüre

300g Zartbitter Kuvertüre

2TL Lebkuchengewürz

35g gehackte Pistazienkerne 

Schütte die Cornflakes und die Mandeln in eine große Schüssel. Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle), gib das Lebkuchengewürz in die geschmolzene Schokolade und vermische es gut. Anschließend über die Cornflakes-Mandel Mischung geben und gut verrühren. Wenn alle Cornflakes mit Schokolade überzogen sind, setzt du mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backpapier und streust die Pistazienkerne über die noch weichen Schoko Crossies. Sobald die weihnachtlichen Schoko Crossies fest und ausgekühlt sind, kannst du sie verpacken (oder gleich vernaschen)

Alles Liebe und eine schöne Vorweihnachtszeit,

Birgit

gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Kuchenrezepte. Nicht ohne Grund! Feiner Mürbeteig mit einer Füllung aus selbstgemachtem Apfelmus und einem süßem Puderzuckerguss lässt einem einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Rezept gedeckter Apfelkuchen

Für den Teig:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Füllung:

1.5 kg Äpfel

1 TL Zimt

2 EL Vanillezucker

2 EL Zucker

Abrieb einer Zitrone

(etwas Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade)

Für den Guss:

100g Puderzucker

Saft einer Zitrone 

Etwas Wasser

Als erstes die Butter in kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten für den Teig verkneten. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen, schälen und klein schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten und etwa Wasser zu sehr grobem Apfelmus aufkochen. Wer mag kann auch noch Rosinen zugeben.

Den rohen Teig halbieren und beide Teile ausrollen.  Mit Hilfe des Springformbodens 2 Kreise ausschneiden. Einen Teigboden in die gefettete Springform geben und aus den Teigresten eine Schlange rollen und damit den Kuchenrand formen. 

Den Boden 15 Minuten vorbacken. Dann den Boden mit Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend das Apfelmus einfüllen. Den zweiten Teigboden vorsichtig auf die Apfelmusschicht legen und 
etwa 30 Minuten bei 180°C backen. 
Nach dem Abkühlen mit dem Puderzuckerguss bestreichen. Fertig!

Guten Appetit!

Liebe Grüße,

Birgit

 

Versunkener Apfelkuchen

Herbstzeit ist auch immer Apfelzeit. Deshalb habe ich heute ein leckeres Apfelkuchenrezept für dich.
Die Zutaten hast du bestimmt zu Hause. Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt wirklich sehr gut.

Rezept versunkener Apfelkuchen

100g Zucker
3 Eier
150g weiche Butter

schaumig schlagen

250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

langsam unterrühren

1 Zitrone

Abrieb und Saft der Zitrone unterrühren

5-7 Äpfel

schälen, entkernen und halbieren; die Apfelhälften an der Rückseite ein paar mal leicht einschneiden

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Äpfel darauf setzten und leicht in den Teig drücken. Anschließend mit 3 EL Zucker bestreuen.

Bei 180°C ungefähr 45 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen!

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und fertig ist dein leckerer Apfelkuchen!

Guten Appetit

Liebe Grüße,

Birgit

Bärlauchzeit

Bevor die Bärlauchzeit um ist, zeige ich dir noch schnell unsere Bärlauchrezepte: Bärlauchbutter und Bärlauchpesto. Beides kann schnell zubereitet werden und ist vielseitig einsetzbar.

Rezept Bärlauchpesto

Zutaten für ein kleines Glas Pesto: 

1 Bund Bärlauch (ca. 20 Blätter)

50g Pinienkerne

50g Parmesan, frisch gerieben

2 Messerspitzen Salz

50 bis 100ml Olivenöl

Zubereitung:

Röste die Pinienkerne leicht an und hacke oder mixe sie mit dem Parmesan und dem Bärlauch so klein wie möglich. Vermenge dann die Masse mit 50ml Öl, fülle alles in ein sauberes Glas und bedecke das Pesto mit etwas Öl. Im Kühlschrank hält sich das ÖL mehrere Wochen.

Rezept Bärlauchbutter 

Zutaten:

250g weiche Butter

8 Blätter Bärlauch, fein gehackt

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Bärlauchblätter fein hacken und mit der weichen Butter und dem Salz vermischen. Mit Hilfe von Klarsichtfolie zu Rollen formen oder in Silikonförmchen füllen. Im Kühlschrank wieder fest werden lassen. 

Guten Appetit

 

Seelenfutter

Die ersten Schultage nach den Ferien laufen bei uns meistens ein bisschen holprig an. Deshalb heute ein Rezept für die Seele. Nach dem Mittagessen esse ich gerne etwas Süßes und unser Lieblingnachtisch passt da ganz hervorragend. Quark und Sahne mit Himbeeren und Baiser. Der Himbeertraum ist bei allen meinen Kindern beliebt, geht schnell vorzubereiten und schmeckt wirklich lecker.

Rezept für Himbeertraum

 

1kg Quark, 20% Fett

200g Schlagsahne

500g TK Himbeeren

50 g Schaumzucker/ Baiser

Als Erstes die Sahne aufschlagen und mit dem Quark vermischen. Dann die Hälfte der gefrorenen Himbeeren in eine große Glasschüssel oder Auflaufform geben. Die Hälfte des Baisers mit den Händen zerbröseln und darüber geben. Dann die Hälfte der Quark-Sahnemischung darauf geben und anschließend die restlichen Himbeeren, das Baiser und die Quarkmasse wieder in der gleichen Reihenfolge schichten. Anstatt alles in eine Schüssel zu geben (das mache ich immer, wenn ich den Himbeertraum zu einem Familienessen oder Büffet mitbringe), kannst du die Zutaten auch in 5-6 Dessertschälchen oder Gläser schichten.

 Wer mag kann ein paar Himbeeren oder Baiser zur Seite legen und am Schluss damit die Quarkcreme verzieren.

 Den Himbeertraum für vier Stunden in den Kühlschrank stellen bevor du ihn servierst. So tauen die Himbeeren leicht auf und die Baisers vermischen sich so optimal mit dem Quark und den Himbeeren. Wenn du den Himbeertraum in einzelne Gläser oder Dessertschüsselchen schichtest, kannst du schon nach einer Stunde im Kühlschrank das leckere Dessert genießen. 

Alles Liebe, Birgit