Vegetarischer Maisauflauf

Vor vielen Jahren habe ich dieses Rezept von einer Freundin bekommen, die als Au-pair in Chicago gelebt hat. Ihre Gastfamilie hat sich vegetarisch ernährt und so ist dieser Maisauflauf eine vegetarische Variante des amerikanischen Klassikers.

Rezept für vegetarischen Maisauflauf

2 Zwiebeln, gewürfelt

3 Dosen Mais

300g Gouda, gerieben

5 Eier

250ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker nach Geschmack

 Als erstes die Zwiebeln anschwitzen und dann mit dem Mais und dem geriebenen Käse vermengen und in eine Auflaufform geben. Die Milch in einen Rührbecher füllen, die Eier unterrühren und anschließend würzen. Die Milchmischung über die Zutaten in der Auflaufform gießen und bei 200 Grad circa eine Stunde backen. Wenn die Kruste goldbraun ist und die Eimasse gestockt ist, ist der Auflauf fertig.

Gut dazu schmeckt grüner Salat und Baguette, aber auch als Beilage zum Grillen eignet sich der Maisauflauf gut.

Guten Appetit,

Birgit

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Pumpkin Bread

Seit Monaten möchte ich dir dieses Rezept aufschreiben und komme einfach nicht dazu. Aber jetzt ist es endlich Zeit für dieses leckere und einfache Rezept für Kürbisbrot bzw. Kürbiskuchen. Ich weiß nicht, warum die Amerikaner Kuchen, der in einer Kastenform gebacken wird, immer "bread" nennen, aber lecker sind sie allemal. Ich habe dir bereits das Rezept für Bananenbrot und Zucchinibrot aufgeschrieben. 

Kürbisbrot wird mit vielen aromatischen Gewürzen gebacken und wird meist im Herbst zu Halloween und Thanksgiving gegessen. Ich finde es allerdings so lecker, dass ich es das ganze Jahr hindurch backe und es immer freudige Abnehmer findet. Sogar meine teilweise knirschigen Kinder futtern es ratzfatz auf. 

Zugegeben, optisch macht es leider nicht so viel her, dafür ist es im Geschmack und in der Konsistenz einfach himmlisch. Und mit einem cremigen Frischkäsefrosting sieht das Pumpkin bread auch wieder interessanter aus. 

Rezept für Kürbisbrot

200g Mehl

1 TL Backpulver

160g weißer Zucker

140g brauner Zucker

2 Eier

125ml Öl 

3 TL Zimt

1 TL Salz

1 TL Ingwer

1/4 TL Nelke

1/4 TL Muskatnuss

200g Kürbis (ca.1/2 Hokkaidokürbis)

Als erstes den Kürbis halbieren und entkernen (wir brauchen nur einen halben Kürbis). Dann den Kürbis in Spalten schneiden und bei 180°C für 30 Minuten backen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer von der Schale lösen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Anschließen in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad Celsius für ca. 45 Minuten backen

Viel Spaß beim Backen und Naschen,

Birgit


Rezept zum Ausdrucken

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