gebrannte Mandeln

Mit was verbindest du einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt? Bei mir ist es vor allem der Duft von frischen gebrannten Mandeln. Damit ich auch zu Hause in Weihnachtsmarkt-Stimmung kommen kann habe ich ein Rezept für gebrannte Mandeln ausprobiert. Und hier kommt das Ergebnis:

Rezept für gebrannte Mandeln

200g ungeschälte Mandeln

200g Zucker

100ml Wasser

1 EL Lebkuchengewürz 

1 EL Zimt

Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben, vermischen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur zurückdrehen und die Mandelmischung unter rühren so lange weiterköcheln lassen bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Wenn der Zucker anfängt zu kristallisieren sind die Mandeln fertig. Gebe sie vorsichtig (Achtung sehr heiß) auf ein Backpapier und verteile sie gleich mit einem Holzlöffel, sonst kleben sie dir später zusammen. Wenn die gebrannten Mandeln abgekühlt sind kannst du sie gut in einem Schraubglas lagern. Die gebrannten Mandeln taugen auf gut als kleines Weihnachtsmitbringsel dazu einfach hübsch verpacken und verschenken.

Alles Liebe, Birgit

Kokoskugeln

Für dieses leckere Rezept brauchst du nicht den Ofen anschalten. Die Kokoskugeln sind schnell gemacht und halten sich für ein paar Wochen im Kühlschrank und sorgen auch noch für Abwechslung auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.

Rezept für Kokoskugeln

200g Zucker

150g zarte Haferflocken

75g Kokosflocken

2 EL Backkakao

1 Vanillezucker

6-8 EL weiche Butter

Alle Zutaten vermischen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese dann in Kokosflocken oder Kakao wälzen, oder pur genießen.

Alles Liebe, Birgit

Weihnachtliche Schoko Crossies selber machen

Tadaaa! Es ist wieder Zeit für Plätzchenrezepte. Den Anfang machen dieses Jahr Schoko Crossies mit weihnachtlichem Geschmack. Entweder zum Selberessen oder Verschenken. Oder beides ;)

Das Rezept ist ganz simpel aber sehr lecker, deshalb schreibe ich auch nicht viel dazu, sondern fang gleich an.

Rezept für weihnachtliche Schoko Crossies

200g Cornflakes

100g gestiftete oder gehackte Mandeln

300g Vollmilch Kuvertüre

300g Zartbitter Kuvertüre

2TL Lebkuchengewürz

35g gehackte Pistazienkerne 

Schütte die Cornflakes und die Mandeln in eine große Schüssel. Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle), gib das Lebkuchengewürz in die geschmolzene Schokolade und vermische es gut. Anschließend über die Cornflakes-Mandel Mischung geben und gut verrühren. Wenn alle Cornflakes mit Schokolade überzogen sind, setzt du mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backpapier und streust die Pistazienkerne über die noch weichen Schoko Crossies. Sobald die weihnachtlichen Schoko Crossies fest und ausgekühlt sind, kannst du sie verpacken (oder gleich vernaschen)

Alles Liebe und eine schöne Vorweihnachtszeit,

Birgit

gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Kuchenrezepte. Nicht ohne Grund! Feiner Mürbeteig mit einer Füllung aus selbstgemachtem Apfelmus und einem süßem Puderzuckerguss lässt einem einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Rezept gedeckter Apfelkuchen

Für den Teig:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Füllung:

1.5 kg Äpfel

1 TL Zimt

2 EL Vanillezucker

2 EL Zucker

Abrieb einer Zitrone

(etwas Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade)

Für den Guss:

100g Puderzucker

Saft einer Zitrone 

Etwas Wasser

Als erstes die Butter in kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten für den Teig verkneten. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen, schälen und klein schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten und etwa Wasser zu sehr grobem Apfelmus aufkochen. Wer mag kann auch noch Rosinen zugeben.

Den rohen Teig halbieren und beide Teile ausrollen.  Mit Hilfe des Springformbodens 2 Kreise ausschneiden. Einen Teigboden in die gefettete Springform geben und aus den Teigresten eine Schlange rollen und damit den Kuchenrand formen. 

Den Boden 15 Minuten vorbacken. Dann den Boden mit Apfelgelee oder Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend das Apfelmus einfüllen. Den zweiten Teigboden vorsichtig auf die Apfelmusschicht legen und 
etwa 30 Minuten bei 180°C backen. 
Nach dem Abkühlen mit dem Puderzuckerguss bestreichen. Fertig!

Guten Appetit!

Liebe Grüße,

Birgit