Schmuddelwetter Eintopf

Da dachte ich schon ich muss bis zum Herbst warten um dieses Rezept mit euch zu teilen. Aber es ist wohl Verlass auf den April in Deutschland. Und da es jetzt schrecklich ungemütlich draußen ist, können wir es uns mit einem Karotten-Wirsing-Tortellini Eintopf wunderbar gemütlich machen. Das Rezept ist ganz einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Bereit für etwas comfort food? Vor einem Teller wohlig warmer Suppe ist das triste Wetter gut auszuhalten.

1 kleiner Wirsing

2 Packungen Tortellini

9 Karotten

etwas Sahne

1L Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter warmen Wasser gründlich waschen. Die Karotten ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing in etwas Butter anbraten bis er glasig wird, dann die Karotten zugeben. Gleichzeitig Wasser für die Tortellini aufsetzten und nach Packungsanweisung kochen. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, mit 500ml bis1 Liter Brühe (je nach Geschmack) aufgießen und einen großen Schwubs Sahne zugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Tortellini fertig sind, diese abtropfen lassen und dem mittlerweile bissfesten Gemüse zugeben und schon ist dein leckerer Karotten-Wirsing Eintopf mit Tortellini fertig.

Guten Appetit!

Alles Liebe, Birgit.

 

Apfelkuchen vom Blech

Am Wochenende hat mir eine liebe Freundin eine Tüte frisch gepflückte Äpfel mitgebracht. Was liegt da näher als einen Kuchen daraus zu backen? Apfelkuchen passt einfach wunderbar zur Herbstzeit und schmeckt auch dann, so finde ich, am besten. Draußen ist es nass, kalt und ungemütlich und drinnen macht sich der wohlige Geruch von Kuchen und warmen Äpfeln breit. Mmmh..

Für ein Kuchenblech braucht ihr:

250g  weiche Butter
200g Zucker
5 Eier
1 Vanillezucker
350g Mehl
1 Backpulver
Abrieb einer Zitrone

6 Äpfel (geschält, geachtelt und dann in Scheiben geschnitten)

Für den Teig erst die Eier und den Zucker schaumig schlagen und dann den Rest zugeben. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend die Apfelscheiben vorsichtig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Bei 200°C backen und nach ca. 30 Minuten habt ihr dann einen lecker duftenden Apfelkuchen, der noch leicht warm am besten schmeckt. Ein Klecks Sahne dazu schadet bestimmt auch nicht...oder eine Tasse heiße Schokolade...

Guten Appetit und ihr wisst ja "one apple a day keeps the doctor away!" Das gilt bestimmt auch für Apfelkuchen ;)

Eure Birgit

Weltbestes Waffelrezept

Esst ihr auch so gerne Waffeln? Der süße Duft von frisch gebackenen Waffeln ist einfach unwiderstehlich und erinnert auch immer ein bisschen an Kindheit. Mit frischen Erdbeeren und Sahne gehören Waffeln für mich zum Sommer dazu. Seit Jahren benutze ich nur dieses Rezept und bin immer wieder zufrieden. Die Waffeln lassen sich ganz einfach im Waffeleisen backen und schmecken wirklich lecker.

Für ca. 40 Waffeln braucht ihr:
250 weiche Butter
500g Zucker
1 Vanillezucker
10 Eier
1kg Mehl
1 Backpulver
800ml Milch

Alle Zutaten zu einen homogenen Teig verrühren und dann portionsweise goldbraun und knusprig im Waffeleisen ausbacken.

Schon Appetit bekommen? Dann schmeißt doch gleich euer Waffeleisen an. Am besten ladet ihr noch ein paar Freunde dazu ein, denn in größerer Runde schmecken sie gleich nochmal so gut.

Eure Birgit

Quark - Grießauflauf

Für Grießbrei kann ich mich eigentlich gar nicht erwärmen. Da meine Familie aber soooo gerne Grießbrei und Süßspeisen mag habe ich mal einen Grießauflauf ausprobieren wollen. Herausgefunden habe ich, dass man den Grieß gar nicht extra aufkochen muss, sondern einfach unter den Quark rühren kann. Das funktioniert ganz prima. Der Auflauf hat schon beim Backen einen wunderbaren Duft durch die Wohnung ziehen lassen und geschmeckt hat er auch ganz wunderbar. Und das obwohl ich eigentlich nicht so auf Süßspeisen stehe.

Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann probiert ihn doch mal aus. Ihr braucht:

500g Quark
80g Grieß
120g Zucker
1EL Backpulver
3 Eier getrennt, Eiweiß zu Eischnee aufschlagen
1 Zitrone, Abrieb und Saft
evtl. 2 Äpfel, in Spalten geschnitten

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die anderen Zutaten vermengen und dann das Eiweiß unterheben. In eine Auflaufform geben und mit den Apfelschnitzen belegen. Bei 175°C für ca. 45 Minuten backen.

Mmmhh lecker... Guten Appetit!

Eure Birgit

Schokoherzen

So, jetzt der letzte Plätzchenbeitrag in diesem Jahr. Versprochen. Einer meiner Lieblingsplätzchen sind Schokoherzen. Die hat meine Mutter schon immer zu Weihnachtszeit gebacken und gehören für mich einfach zu Weihnachten dazu. Außerdem erinnern sie mich wunderbar an meine Kindheit.

Das Grundrezept ist das Gleiche wie bei den Butterplätzchen und Spitzbuben. Hier aber noch einmal das Rezept:

500g Mehl
300g weiche Butter
2 Eier
150g Zucker
und 3El Kakao

Nutella um die Herzen zusammenzukleben.

Kuvertüre zum Schokolieren nach dem Backen.

Die Zutaten wie immer zu einen homogenen Teig verarbeiten und für mindestens eine Stunde kaltgestellt. Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen. Diese für ca. 8 Minuten bei 175°C backen und nach dem Abkühlen immer zwei Herzen mit Nutella zusammenkleben. Anschließend eine Herzchenseite mit Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen und in einer Dose lagern. Mmmmh.

Viel Spaß beim Naschen!
Birgit

DIY Weihnachtsgeschenk 2

 Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke beisammen? Falls ihr noch eine kleine Geschenkidee braucht, findet ihr hier vielleicht das Richtige. Seit ein paar Jahren sehe ich immer wieder Tassen mit Schokolöffel zur Weihnachtszeit zu kaufen. Die Idee finde ich super, denn Schoki geht ja wohl immer. Mir sind die aber ehrlich gesagt zu teuer und außerdem finde ich es schön gerade zu Weihnachten etwas Selbstgemachtes zu bekommen. Deshalb zeige ich euch hier wie ihr die Trinkschokolade am Stiel selber machen könnt.

Ihr braucht:
1 Vollmilchkuvertüre
1 Zartbitterkuvertüre
Holzstäbchen
Marshmallows
kleine Joghurtbecher (hier Fruchtzwerge)

Die Schokolade zerbricht ihr in Stücke und lasst sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (2 mal eine Minute bei 525 Watt/ dazwischen umrühren) schmelzen. Die geschmolzene Schoki füllt ihr bis gut die Hälfte in die gereinigten Becher. Mit ein paar Marshmallows dekorieren und dann den Still mittig einstecken. (Die Marshmallows halten den Stiel super). Nach ein paar Stunden ist die Schokolade wieder fest und ihr könnt sie vorsichtig aus dem Becher lösen. Am Besten unten gegen den Boden drücken. In Klarsichtbeutel verpackt und in einen Becher gegeben habt ihr so ein tolles Weihnachtsgeschenk.

Eure Birgit

Vanillezucker selbstgemacht

Wusstet ihr, dass der Vanillegeschmack in Vanillinzucker aus Erdöl gewonnen wird? Ich bis vor kurzem nicht. Deshalb habe ich mich mal umgehört und bin dann auf diese beiden Möglichkeiten gestoßen. Die erste Möglichkeit ist Vanilleschoten mit in den Zucker zu geben. Dabei ist es egal, ob die Schoten schon ausgekratzt sind oder eben nicht. Die zweite Möglichkeit ist reines Vanillepulver (10g) mit Zucker (1kg) zu mischen. Ich mag beide Möglichkeiten, wobei das Vanillepulver den Zucker sehr stark nach Vanille schmecken lässt und die Vanilleschoten dagegen nur leicht den Geschmack auf den Zucker übertragen.

Liebe Grüße,
Eure Birgit

Zimtschnecken

Mögt ihr Zimt? Dann probiert doch mal Zimtschnecken aus. Sie sind einfach zu backen und schmecken einfach herrlich.

Ihr braucht für ca.18 Stück:

600g Mehl

1Päckchen Trockenhefe oder einen Würfel frische Hefe

200ml lauwarme Milch

100g weiche Butter

2 Eier

100g Zucker

1-2TL Kardamom

Für die Füllung:

100g Butter

50g Zucker

2 EL Zimt

Die Zutaten für den Hefeteig verkneten und den Teig an einem warmen Ort ca. eine Stunden gehen lassen. Dann nochmals kneten, evtl. etwas Mehl zugeben, damit er nicht so klebt. Anschließen zu einem Rechteck ausrollen. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Zimt mischen und auf den Teig verstreichen. Dann den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben und ca. 20 Minuten bei 175°C backen.

Guten Appetit!

Birgit

Rohrnudeln

Eines meiner Lieblingsrezepte im Herbst sind Rohrnudeln. Mmmh, so gut! Rohrnudeln werden aus einem süßen Hefeteig gemacht und können als Haup- oder Zwischenmahlzeit gegessen werden.

Hier das Rezept für 12 Rohrnudeln:

500g Mehl
1 Tütchen Hefe
2 EL Zucker
1/4 L lauwarme Milch
4 EL weiche Butter
1 Prise Salz
2 Eier

alles verkneten und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann 12 gleich große Knödel formen, in zwei Auflaufformen setzten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Nun mit einer Mischung aus

1/4 L lauwarmer Milch
2 EL Zucker
4 EL Butter
2 EL Vanillezucker

übergießen. Dann 30 Minuten bei 175°C backen.
Mit Vanillesauce (1L Milch und 1 Päckchen Vanillepudding) servieren.

Guten Appetit!
Birgit

Rosinenbrötchen

Am Nachmittag essen wir gerne mal was Süßes. Heute habe ich mit den Kindern Rosinenbrötchen gemacht. Die waren total lecker und gingen ratz fatz weg.

Hier das Rezept:
500g Mehl
1Päckchen Trockenhefe
100g Zucker
2 Eier
250ml warme Milch
100g weiche Butter, die Butter wärmt ihr am Besten zusammen mit der Milch in der Mikrowelle auf

Alle Zutaten vermischen und abgedeckt in einer Schüssel ca. 2h gehen lassen. Dann die Rosinen dazu geben und kleine Brötchen formen. Diese dann für 25Min bei 175°C backen.

Guten Appetit!

Blaubeermuffins

Zum Wochenende habe ich ein leckeres Muffinrezept für euch. Die Muffins sind total saftig und fluffig. Schon Appetit bekommen? 

Muffins Grundrezept

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei

alles zu einem glatten Teig verarbeiten

250 Joghurt oder Buttermilch

220 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Blaubeeren (oder Obst nach Wahl z.B. Banane, Apfel, ... )

dem Teig zugeben und gut verrühren.

Ergibt 24 Muffins. Bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende.

Birgit

Rührkuchen

Gestern hatte Kind 3 Geburtstag. Das heißt für mich vor allem Kuchen backen. Für die Familie, den Kindergarten und den Kindergeburtstag. Mein Lieblingsrezept möchte ich gerne mit euch teilen.

Ihr braucht:
500g Mehl
1 Backpulver
200g Zucker
1Vanillezucker
4 Eier
250g Butter
125 ml Milch

Als erstes schlagt ihr die Butter cemig, dann Zucker und Eier zugeben. Zuletzt Milch und Mehl abwechselnd zugeben und verrühren.

Man kann dieses Rezept super variieren. Gebt die Schale und den Saft einer Zitrone für Zitronenkuchen hinzu. Oder 4 EL Kakao für Schokokuchen oder 2 EL Kakao für Marmorkuchen.

 Ihr könnt den Kuchen in einer Ringform, auf einem Blech in zwei Kastenformen oder als 24 Cupcakes backen. Die Cupcakes brauchen bei 175°C ca. 25 Minuten. In der Ringform braucht der Teig ca. 50 Minuten bis er fertig gebacken ist.

Viel Spaß beim Backen.
Liebe Grüße,
Birgit

Bananenbrot - Banana bread

Habt ihr auch manchmal zu viel Bananen gekauft? Oder schafft ihr es nicht die Bananen zu essen bevor sie braun werden? Wenn ja, habe ich hier ein super Rezept um die überreifen Bananen zu verarbeiten.

Ihr braucht:

300g Mehl

2TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

1/3 Päckchen weiche Butter

100g Zucker

2 Eier

2-3 pürierte reife Bananen

evtl. Schokostreußel

Die Zutaten gut mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine vermischen und in eine Kuchenform geben. Banana bread wird klassisch in einer Kastenform gebacken. Ich habe hier eine Gugelhupfform verwendet, da sie mir besser gefällt.

Ca. 45 Min bei 175°C backen.

Guten Appetit und probier doch auch mal mein Zucchinibrot

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Zucchini - Schoko - Cookies

Zur Zeit wachsen die Zucchini ja wie Unkraut. Falls ihr noch ein Rezept braucht, um all die Zucchinis zu verarbeiten, könnt ihr gerne mal diese Cookies ausprobieren.

Ihr braucht:
1Tasse geriebene Zucchini (wem das Grün stört, kann die Zucchini schälen)
125 g Butter
1 Ei
2 Tassen Mehl
Prise Salz
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/4 TL Nelkenpulver
1/2 Tasse Schokostückchen 
wer mag kann noch Rosinen und Nüsse nach Geschmack zugeben

Alle Zutaten vermischen und mit einem kleinen Portionierer oder zwei Teelöffeln in kleine Häufchen auf das Blech setzten. Nicht zu dicht, denn die Cookies verlaufen noch etwas. Dann bei 175 Grad ungefähr 15 Minuten backen.

Die Cookies schmecken wirklich lecker und waren ratz-fatz aufgegessen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Ein weiteres süßes Zucchinirezept könnt ihr hier sehen.

Zucchini Bread mit Frischkäse - Zimt Frosting

Habt ihr schon mal Zucchini bread bzw.  Zucchinibrot probiert? Bei uns gehört es mittlerweile zu unseren Lieblingskuchen. Zugegeben hatten wir am Anfang Zweifel. Zucchini!!! Im Kuchen!!! Aber klar, Zucchini schmeckt ja nach nicht viel und zusammen mit Butter und Zucker schmeckt doch fast alles. Wenn dann dieser Geruch, vermischt mit Zimt und Muskatnuss,durch die Wohnung zieht; läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen. Und dann ist er auch noch so lecker fluffig. Aber genug der Worte. Hier kommt das Rezept.

Rezept für Zucchinibrot

3 Eier

250g Butter

250g Zucker

500g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 EL Vanillezucker

1,5 TL Zimt

1TL Salz

0,5 TL Muskatnuss

1 mittelgroße geriebene Zucchini (wem die grünen Fleckchen im Kuchen stören, kann die Zucchini vor dem Reiben schälen.)

Zuerst Eier, Butter und Zucker cremig rühren, dann den Rest zugeben. Der Teig ist ziemlich zähflüssig.

Ergibt 24 Cupcakes oder 2 Kasenformen oder1 große Springform oder (wie hier) 12 Cupcakes und eine kleine 20cm Springform.

Bei 175 C ca. 1 Stunde backen (große Springform).

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr euch ans Frosting wagen. Ihr braucht:

6 EL Butter, Raumtemperatur

100g Frischkäse, Raumtemperatur

1 kleine Tasse Puderzucker, gesiebt

1,5 TL Zimt

1 TL Vanillezucker

Butter und Frischkäse mit dem Mixer vermischen und dann den Rest zugeben. Das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Für die Cupcakes das Frosting noch mal kaltstellen, so kann man es besser mit dem Spritzbeutel verteilen.

Viel Spaß beim Nachbacken und probier doch auch mal mein Bananenbrot

Eure Birgit