Pumpkin Bread

Seit Monaten möchte ich dir dieses Rezept aufschreiben und komme einfach nicht dazu. Aber jetzt ist es endlich Zeit für dieses leckere und einfache Rezept für Kürbisbrot bzw. Kürbiskuchen. Ich weiß nicht, warum die Amerikaner Kuchen, der in einer Kastenform gebacken wird, immer "bread" nennen, aber lecker sind sie allemal. Ich habe dir bereits das Rezept für Bananenbrot und Zucchinibrot aufgeschrieben. 

Kürbisbrot wird mit vielen aromatischen Gewürzen gebacken und wird meist im Herbst zu Halloween und Thanksgiving gegessen. Ich finde es allerdings so lecker, dass ich es das ganze Jahr hindurch backe und es immer freudige Abnehmer findet. Sogar meine teilweise knirschigen Kinder futtern es ratzfatz auf. 

Zugegeben, optisch macht es leider nicht so viel her, dafür ist es im Geschmack und in der Konsistenz einfach himmlisch. Und mit einem cremigen Frischkäsefrosting sieht das Pumpkin bread auch wieder interessanter aus. 

Rezept für Kürbisbrot

200g Mehl

1 TL Backpulver

160g weißer Zucker

140g brauner Zucker

2 Eier

125ml Öl 

3 TL Zimt

1 TL Salz

1 TL Ingwer

1/4 TL Nelke

1/4 TL Muskatnuss

200g Kürbis (ca.1/2 Hokkaidokürbis)

Als erstes den Kürbis halbieren und entkernen (wir brauchen nur einen halben Kürbis). Dann den Kürbis in Spalten schneiden und bei 180°C für 30 Minuten backen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer von der Schale lösen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Anschließen in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad Celsius für ca. 45 Minuten backen

Viel Spaß beim Backen und Naschen,

Birgit


Rezept zum Ausdrucken

Dieser Beitrag macht bei creadienstag mit.

Zitronenkuchen

Magst du dir den Sommer ein bisschen zurückholen? Kulinarisch ist das ja machbar;) 

Unser liebster Zitronenkuchen ist herrlich saftig und bringt dir ein bisschen Sommerfeeling auf den Teller.

Rezept für Zitronenkuchen

250g weiche Butter

200 g Zucker

6 Eier

350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Abrieb und Saft einer Zitrone

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das Backpulver dabei zuerst gut mit dem Mehl vermischen, damit es nicht mit dem Zitronensaft reagieren kann. In eine gefettete Backform (35x24cm) geben und ca. 30 Minuten bei 175°C backen. Bitte Stäbchenprobe machen - jeder Backofen bäckt ja ein bisschen anders. 

Wer mag kann den ausgekühlten Kuchen noch mit einem Frischkäse-Puderzucker Topping und ein paar Beeren verfeinern.

Guten Appetit

Dieses Rezept macht bei creadienstag mit.

3 leckere Brotaufstriche

Brauchst du auch etwas Abwechslung auf deinem Brot? Hier kommen drei leckere Brotaufstriche mit denen langweiliges Brot Geschichte ist.

Rezept für Tomatenbutter

125g weiche Butter

8 Stücke getrocknete Tomaten, sehr klein geschnitten

2EL Tomatenmark

etwas Salz

alle Zutaten vermischen und dann bis zum Verzehr kaltstellen

Rezept für Frischkäseaufstrich

1 Karotte, fein geraspelt

2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1-2 EL Milch

150g Frischkäse 

Salz/Pfeffer

alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank lagern 

Radieschenaufstrich

5 große Radieschen, fein reiben und den Rest fein schneiden

150g Schmand

150g Joghurt

1EL Schnittlauch, kleingehackt

1 Stange Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Salz/Pfeffer

Alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank lagern

 

Schnelles Dinkelbrot

Suchst du auch immer am Montagmorgen nach etwas essbarem für die Pausendosen? Bei uns ist regelmäßig am Montag kein Brot mehr im Haus und ich muss in allen Schränken und Schubladen nach Obst, Müsliriegel und Knabberzeug suchen, um den Kindern etwas für die Schule und den Kindergarten mitgeben zu können.

Aber ich habe zum Glück eine Lösung gefunden. Vor ein paar Jahren hat mir meine Schwester ein Rezept für ein Brot gegeben, dass ratzfatz fertig ist. Das liegt daran, dass der Teig weder geknetet noch gehen gelassen werden muss. Einfach nur die Zutaten zusammenmischen und ab in den Ofen. Das kann man gut am Sonntagabend schaffen und schon hat man am Montagmorgen frisches Brot zu Hause.

Rezept für schnelles Dinkelbrot

200 g Dinkelvollkornmehl

200g Dinkelmehl 630

125g Kerne, Samen und Flocken nach Geschmack (z.B. Pinien-, Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Chia und Leinsamen, Amaranth, Quinoa und Haferflocken)

1TL Salz

2TL Honig

1Päckchen Trockenhefe

500ml sehr warmes Wasser

alle Zutaten mit einem Backlöffel vermischen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

20 Minuten bei 80 Grad Celsius und anschließend 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Bei Ober- und Unterhitze das Brot mit einem Stück Backpapier abdecken. Sonst wird es zu dunkel.

Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schon gehören leere Brotdosen der Vergangenheit an. Vorrausgesetzt natürlich deine Kinder mögen Vollkornbrot. Bei mir steht es zwei zu zwei und bei dir?

Unsere Meerjungfrauen Geburtstagsfeier

Brauchst du noch ein paar Ideen für die nächste Kindergeburtstagssause? Wie wäre es mit einer Meerjungfrauenparty! Mit meinen beiden Töchtern habe ich mittlerweile schon drei mal eine Meerjungfrauenparty ausgerichtet. Hier kommen unsere besten Ideen:

Einladungen

Die Einladungen haben wir aus teilbare Kunststoffkugeln gebastelt. Befüllt wurden sie mit der Einladung selbst, Konfetti und einer Schleckmuschel.

Dekoration

Über dem Esstisch habe ich mehrere Bahnen blaues Krepppapier mit Reisnägeln angebracht und ein paar Meerestiere aus Papptellern dazu gehängt. Die Anleitung dazu findest du hier.

Als Tischdeko habe ich eine passende Rolle Geschenkpapier als Tischdecke gefunden und alle möglichen Spielsachen, die zum Thema Meerjungfrau passen in eine kleine mit Sand befüllte Schale gegeben.

Kuchen und Getränke

Die Muffins habe ich mit Gummibärchen in Haiform verziert. Zu trinken gab es Meereswasser (Leitungswasser), Meerjungfrauenbrause (Himbeersirup)

Spiele

Wir haben im Voraus schon Meerestiere-Plätzchen gebacken und diese dann von den Kindern dekorieren lassen.

Aus lufthärtenden Ton habe ich auch im Voraus mit den Plätzchenausstechern Meerestiere ausgestochen, die die Kinder dann zusammen mit blauen Perlen auffädeln konnten und anschließend an einem Stock festgebunden haben. So entstand ein individuelles Mobile. Leider finde ich die Bilder dazu nicht mehr...

Weitere Spielideen findest du hier.

Mitgebsel

Als Mitgebsel haben die Kinder ihre verzierten Plätzchen und ihr Meeresfigurenmobile mit nach Hause nehmen dürfen.

Viel Spaß bei eurer nächsten Geburtstagssause!

Noch mehr kreative Ideen findest du bei creadienstag

Schokoladiger Zucchinikuchen

In den amerikanischen Backbüchern meiner Schwiegermutter bin ich auf dieses Schätzchen gestoßen.  Zucchinikuchen mit Schokoteig. Hast du schon mal Zucchinikuchen probiert? Durch die Zucchini wird er super saftig wobei man die Zucchini nicht rausschmeckt, sie hat ja eh kaum einen eigenen Geschmack. Wenn dir das Grün der Zucchini stört, kannst du sie vor dem Reiben schälen. 

Rezept für einen schokoladigen Zucchinikuchen 

3/4 Päckchen Butter

200g Zucker

3 Eier

350g Mehl

3Tl Backpulver

1Tl Salz

1Tl Zimt

2Tl Vanilleextrakt

4El Backkakao

100 ml Milch

Ca 400g geriebene Zucchini

Die weiche Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Dann alle trockenen Zutaten und die Milch zugeben. Zum Schluss die Zucchiniraspel unterheben. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform geben und bei 175 Grad Celsius 45-60 Minuten backen. Bitte nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen nach dem Auskühlen aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.  

Guten Appetit!

Vatertagsgeschenk

Fehlt dir noch die zündende Idee zum Vatertag? Dann habe ich das Richtige für dich! Für alle Väter, die auch mal gerne Naschen und auf Wortspiele stehen. 

Die Geschenkidee ist schnell und unkompliziert umgesetzt. Aber schau selber:

Du brauchst verschiedene Schokoriegel, Papier, Fotokarton, Kleber, Klebeband und Sifte. 

Schreibe als erstes den Spruch auf das Papier und lasse Platz für die Schokoriegel. Klebe dann das Papier auf den Fotokarton und dann die Schokoriegel mit Klebeband fest. Und schon ist dein Geschenk fertig! Viel Spaß beim Basteln und Verschenken.

Die Vatertagsideen der letzten Jahre findest du hier und hier.

Alles Liebe, Birgit