Kirschkuchen mit Schmand und Streuseln

Was passt besser zum Sommer als ein saftiger Kirschkuchen? Durch den Schmand wird der Kuchen so lecker saftig und fasst schon leicht klitschig. Falls du das nicht magst, sondern den Kuchen lieber fluffig leicht magst, kann ich dir dieses Rezept empfehlen. Belag und Streusel kannst du aber 1:1 verwenden.

Kirschkuchen mit Schmand und Streuseln

Teig:

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g weiche Butter

4 Eier

200 g (1 Becher) Schmand

200 g Mehl

2 TL Backpulver

 

Belag:

1 Glas Kirschen

1 EL Zimt 

 

Streusel:

150g Mehl

75g Zucker 

 75g weiche Butter

2 TL Zimt

1 Pck. Vanillezucker 

 

 

 Als erstes die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann den Streuselteig vorbereiten, indem alle Zutaten verknetet und zu einem Ball geformt werden. Anschließen die Zutaten für den Teig in einer weiteren Schüssel zusammenmischen und verrühren, dann in eine gefettete Springform (26cm) füllen. Die Kirschen vorsichtig mit dem Zimt bestäuben und gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen und nur leicht in den Teig drücken. Jetzt den Streuselteig auf den Kuchen krümeln und bei 175°C für 40-60 Minuten backen. Bitte nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen, den Kuchen gegebenenfalls weiterbacken und mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Guten Appetit

 Noch mehr kreative Ideen findest du bei creadienstag

 

Erdbeer - Joghurt Gugelhupf

Dieses Rezept warten schon seit geraumer Zeit in meinem Backbuch um ausprobiert zu werden. Aber wann hat man schon mal Erdbeeren übrig, die man verbacken möchte? Frisch schmecken die kleinen roten Beeren doch am Besten. Da mir meine Schwiegermutter aber letztens so viele Erdbeeren aus ihrem Garten mitgegeben hat, dass wir mit dem Essen gar nicht mehr hinterher kamen, konnte ich jetzt endlich dieses Rezept ausprobieren.

 Rezept für Erdbeer-Joghurt Gugelhupf

450g Mehl

250g weiche Butter

200g Zucker

3 Eier

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

150 g (Zitronen) Joghurt

2 TL Zitronenzeste oder Paste

400g Erdbeeren

50g Mehl

Zuerst die Erdbeeren waschen, würfeln und mit 50g Mehl vermischen. In einer zweiten Schüssel die restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen. Anschließend vorsichtig die Erdbeeren unterheben und in eine gefettete Backform geben.

Bei 175 Grad circa 60 Minuten backen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch leicht warm ist.

Guten Appetit

Auf creadienstag findest du noch weitere kreative Ideen.

Vegetarischer Maisauflauf

Vor vielen Jahren habe ich dieses Rezept von einer Freundin bekommen, die als Au-pair in Chicago gelebt hat. Ihre Gastfamilie hat sich vegetarisch ernährt und so ist dieser Maisauflauf eine vegetarische Variante des amerikanischen Klassikers.

Rezept für vegetarischen Maisauflauf

2 Zwiebeln, gewürfelt

3 Dosen Mais

300g Gouda, gerieben

5 Eier

250ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker nach Geschmack

 Als erstes die Zwiebeln anschwitzen und dann mit dem Mais und dem geriebenen Käse vermengen und in eine Auflaufform geben. Die Milch in einen Rührbecher füllen, die Eier unterrühren und anschließend würzen. Die Milchmischung über die Zutaten in der Auflaufform gießen und bei 200 Grad circa eine Stunde backen. Wenn die Kruste goldbraun ist und die Eimasse gestockt ist, ist der Auflauf fertig.

Gut dazu schmeckt grüner Salat und Baguette, aber auch als Beilage zum Grillen eignet sich der Maisauflauf gut.

Guten Appetit,

Birgit

Dieser Beitrag macht bei Creadienstag mit.

Pumpkin Bread

Seit Monaten möchte ich dir dieses Rezept aufschreiben und komme einfach nicht dazu. Aber jetzt ist es endlich Zeit für dieses leckere und einfache Rezept für Kürbisbrot bzw. Kürbiskuchen. Ich weiß nicht, warum die Amerikaner Kuchen, der in einer Kastenform gebacken wird, immer "bread" nennen, aber lecker sind sie allemal. Ich habe dir bereits das Rezept für Bananenbrot und Zucchinibrot aufgeschrieben. 

Kürbisbrot wird mit vielen aromatischen Gewürzen gebacken und wird meist im Herbst zu Halloween und Thanksgiving gegessen. Ich finde es allerdings so lecker, dass ich es das ganze Jahr hindurch backe und es immer freudige Abnehmer findet. Sogar meine teilweise knirschigen Kinder futtern es ratzfatz auf. 

Zugegeben, optisch macht es leider nicht so viel her, dafür ist es im Geschmack und in der Konsistenz einfach himmlisch. Und mit einem cremigen Frischkäsefrosting sieht das Pumpkin bread auch wieder interessanter aus. 

Rezept für Kürbisbrot

200g Mehl

1 TL Backpulver

160g weißer Zucker

140g brauner Zucker

2 Eier

125ml Öl 

3 TL Zimt

1 TL Salz

1 TL Ingwer

1/4 TL Nelke

1/4 TL Muskatnuss

200g Kürbis (ca.1/2 Hokkaidokürbis)

Als erstes den Kürbis halbieren und entkernen (wir brauchen nur einen halben Kürbis). Dann den Kürbis in Spalten schneiden und bei 180°C für 30 Minuten backen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer von der Schale lösen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Anschließen in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad Celsius für ca. 45 Minuten backen

Viel Spaß beim Backen und Naschen,

Birgit


Rezept zum Ausdrucken

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Zitronenkuchen

Magst du dir den Sommer ein bisschen zurückholen? Kulinarisch ist das ja machbar;) 

Unser liebster Zitronenkuchen ist herrlich saftig und bringt dir ein bisschen Sommerfeeling auf den Teller.

Rezept für Zitronenkuchen

250g weiche Butter

200 g Zucker

6 Eier

350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Abrieb und Saft einer Zitrone

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das Backpulver dabei zuerst gut mit dem Mehl vermischen, damit es nicht mit dem Zitronensaft reagieren kann. In eine gefettete Backform (35x24cm) geben und ca. 30 Minuten bei 175°C backen. Bitte Stäbchenprobe machen - jeder Backofen bäckt ja ein bisschen anders. 

Wer mag kann den ausgekühlten Kuchen noch mit einem Frischkäse-Puderzucker Topping und ein paar Beeren verfeinern.

Guten Appetit

Dieses Rezept macht bei creadienstag mit.

3 leckere Brotaufstriche

Brauchst du auch etwas Abwechslung auf deinem Brot? Hier kommen drei leckere Brotaufstriche mit denen langweiliges Brot Geschichte ist.

Rezept für Tomatenbutter

125g weiche Butter

8 Stücke getrocknete Tomaten, sehr klein geschnitten

2EL Tomatenmark

etwas Salz

alle Zutaten vermischen und dann bis zum Verzehr kaltstellen

Rezept für Frischkäseaufstrich

1 Karotte, fein geraspelt

2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1-2 EL Milch

150g Frischkäse 

Salz/Pfeffer

alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank lagern 

Radieschenaufstrich

5 große Radieschen, fein reiben und den Rest fein schneiden

150g Schmand

150g Joghurt

1EL Schnittlauch, kleingehackt

1 Stange Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Salz/Pfeffer

Alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank lagern

 

Schnelles Dinkelbrot

Suchst du auch immer am Montagmorgen nach etwas essbarem für die Pausendosen? Bei uns ist regelmäßig am Montag kein Brot mehr im Haus und ich muss in allen Schränken und Schubladen nach Obst, Müsliriegel und Knabberzeug suchen, um den Kindern etwas für die Schule und den Kindergarten mitgeben zu können.

Aber ich habe zum Glück eine Lösung gefunden. Vor ein paar Jahren hat mir meine Schwester ein Rezept für ein Brot gegeben, dass ratzfatz fertig ist. Das liegt daran, dass der Teig weder geknetet noch gehen gelassen werden muss. Einfach nur die Zutaten zusammenmischen und ab in den Ofen. Das kann man gut am Sonntagabend schaffen und schon hat man am Montagmorgen frisches Brot zu Hause.

Rezept für schnelles Dinkelbrot

200 g Dinkelvollkornmehl

200g Dinkelmehl 630

125g Kerne, Samen und Flocken nach Geschmack (z.B. Pinien-, Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Chia und Leinsamen, Amaranth, Quinoa und Haferflocken)

1TL Salz

2TL Honig

1Päckchen Trockenhefe

500ml sehr warmes Wasser

alle Zutaten mit einem Backlöffel vermischen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

20 Minuten bei 80 Grad Celsius und anschließend 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Bei Ober- und Unterhitze das Brot mit einem Stück Backpapier abdecken. Sonst wird es zu dunkel.

Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schon gehören leere Brotdosen der Vergangenheit an. Vorrausgesetzt natürlich deine Kinder mögen Vollkornbrot. Bei mir steht es zwei zu zwei und bei dir?